마늘·양파 겨울 관리와 봄 수확 — 기다림이 보람인 농사

마늘과 양파는 농사 중 가장 오래 기다리는 작물입니다. 가을에 심어 겨울을 나고, 봄에 수확합니다. 그 기다림의 보람이 6월 햇마늘, 7월 햇양파입니다.

마늘 겨울 관리

중부 지방: 10월 초~중순
남부 지방: 10월 중순~11월 초

뾰족한 쪽이 위로 가게, 깊이 4~6cm로 심습니다. 간격은 10~15cm가 적당합니다.

보온 멀칭 — 심은 후 짚이나 검은 비닐 멀칭을 해주면 지온이 유지됩니다. 특히 중부 지방은 기온이 영하 10℃ 이하로 내려가는 경우가 있어 보온이 중요합니다.

수분 관리 — 겨울에도 완전히 건조하면 안 됩니다. 영상 기온인 날에 가볍게 물을 줍니다. 눈이 자주 오는 지역은 별도로 물 줄 필요가 없습니다.

싹 나오는 시기 — 심고 3~4주 후 싹이 나옵니다. 겨울 내내 천천히 자랍니다.

웃거름 1차 — 4월 초중순, 잎이 파랗게 올라올 때
웃거름 2차 — 5월 초순, 구가 형성되는 시기

마늘종 제거 — 4~5월 마늘종이 올라오면 잘라줍니다. 안 자르면 구가 작아집니다. 마늘종은 볶음이나 장아찌로 활용합니다.

수확 시기 — 잎이 2/3 이상 노랗게 변하면 수확합니다. 보통 6월 초~중순입니다.

수확 후 건조 — 수확한 마늘은 그늘진 곳에서 1~2주 말린 후 보관합니다.

중부 지방: 10월 중순~하순
남부 지방: 11월 초

모종으로 심는 경우가 많습니다. 씨앗으로 키우려면 9월 초에 파종해야 합니다.

양파는 마늘보다 추위에 강합니다. 영하 15℃까지 견딥니다. 기본적인 관리는 마늘과 비슷합니다.

주의 — 가을에 너무 일찍 심어 많이 자란 상태로 겨울을 나면 이듬해 봄에 꽃대(볼팅)가 올라올 수 있습니다. 적당한 크기(연필 굵기 정도)로 심는 것이 중요합니다.

잎이 70~80% 정도 쓰러지면 수확합니다. 보통 6월 하순~7월입니다.

Q. 마늘 싹이 올라왔는데 겨울에 얼지 않을까요?
걱정하지 않아도 됩니다. 마늘은 영하 10~15℃ 정도까지는 견딥니다. 겨울 내내 작은 싹으로 있다가 봄에 빠르게 자랍니다.

Q. 멀칭 비닐을 언제 제거해야 하나요?
봄에 기온이 올라가고 마늘이 자라기 시작하면(3월 중순~4월) 제거합니다. 너무 오래 두면 과습이 될 수 있습니다.

참고 출처: 농촌진흥청 농사로