수정과 만드는 법

겨울 명절 식탁의 마무리는 수정과입니다. 계피의 달콤한 향과 생강의 알싸한 맛이 어우러진 수정과는 소화에도 도움이 되는 전통 음료입니다. 명절 상에 직접 만들어 내어놓으면 특별한 대접이 됩니다.

수정과 재료의 효능

생강 — 진저롤·쇼가올 성분이 소화 촉진·항균 작용을 합니다. 몸을 따뜻하게 합니다.

계피 — 신남알데하이드 성분이 혈당 조절·항균에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 특유의 달콤한 향이 납니다.

곶감 — 풍부한 식이섬유와 단맛이 수정과를 완성합니다.

재료 (4인분)
생강 50g, 계피 스틱 2개, 물 2L, 설탕 4큰술, 꿀 2큰술, 곶감 4개, 잣 약간

1단계 — 생강 준비
생강을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썹니다.

2단계 — 계피·생강 끓이기
냄비에 물 2L와 계피를 넣고 중불로 20~25분 끓입니다. 계피 향이 충분히 우러납니다. 생강을 넣고 15분 더 끓입니다.

3단계 — 체에 거르기
계피와 생강을 체로 걸러냅니다.

4단계 — 설탕 녹이기
걸러낸 국물에 설탕을 넣고 한 번 더 끓여 설탕을 녹입니다.

5단계 — 식히기
완전히 식힌 후 꿀을 넣습니다. 꿀은 뜨거울 때 넣으면 효소가 파괴됩니다.

6단계 — 완성
식혀서 냉장 보관합니다. 드실 때 곶감을 넣고 잣을 띄워 드세요.

완성된 수정과에 곶감을 넣어 30분~1시간 불려두면 곶감이 부드러워집니다. 잣을 띄우면 고소한 맛이 더해집니다. 차게 마시면 더 맛있습니다.