여름 제철음식 총정리 — 6·7·8월 한눈에 보기

이 계절에 가장 맛있는 식재료를 한눈에

여름이 되면 마트와 시장에는 초록, 빨강, 노랑, 보랏빛 식재료들이 가득 쌓입니다. 어떤 걸 사야 할지, 지금 제철이 맞는지 헷갈릴 때가 많죠. 오늘은 6·7·8월 각 달의 제철 식재료를 한눈에 정리해 드릴게요.

6월은 봄과 여름이 교차하는 시기입니다. 이달부터 여름 과일과 채소가 본격적으로 쏟아지기 시작합니다.

과일류로는 참외가 가장 맛있는 시기입니다. 경북 성주산 참외가 절정을 이루며, 달고 아삭한 식감이 최고로 오릅니다. 자두도 조생종인 대석조생이 6월 하순부터 나오기 시작합니다. 수박도 6월 하순부터 맛있는 것이 나옵니다.

채소류로는 오이, 애호박, 양파가 제철입니다. 특히 햇양파는 6월이 수확 절정으로 이때 가격이 가장 저렴합니다. 감자도 6월부터 강원도 햇감자가 출하됩니다.

수산물로는 꽃게가 6월 초까지 봄 꽃게 시즌이며, 이후 금어기에 들어갑니다. 생멸치와 꽃새우도 6월이 맛이 좋습니다.

7월은 여름 식재료의 절정입니다. 무더위와 함께 가장 다양한 식재료가 쏟아지는 달이에요.

과일류로는 수박, 참외, 복숭아, 자두, 블루베리, 토마토가 모두 7월이 절정입니다. 특히 수박과 복숭아는 7월이 당도와 과즙이 최고로 오르는 시기입니다.

채소류로는 가지, 오이, 토마토, 애호박, 옥수수가 제철입니다. 찰옥수수는 7~8월이 가장 달고 맛있을 때입니다.

수산물로는 민어가 7~8월이 제철입니다. 예로부터 복날 보양식으로 먹어온 민어는 7월이 살이 가장 오를 때입니다. 전복도 8월 전후가 살이 찬 시기입니다. 민물장어는 7~8월이 기름기가 올라 가장 맛있습니다.

8월은 여름이 무르익는 시기입니다. 일부 식재료는 8월이 막바지 제철이 되기도 합니다.

과일류로는 포도, 복숭아, 블루베리, 자두 만생종이 8월에 활발히 나옵니다. 특히 포도는 8~9월이 절정입니다.

채소류로는 가지, 옥수수, 토마토가 계속 제철을 이어갑니다. 고추도 8월이 노지 고추가 풍성하게 나오는 시기입니다.

수산물로는 전복이 8월 전후가 살이 오르는 좋은 시기입니다. 갈치도 8~9월이 제철입니다.

★★★: 절정 / ★★: 맛있는 시기 / ★: 구할 수 있음 / —: 제철 아님 또는 금어기

제철에 구입하는 것이 가장 싸고 맛있습니다. 봄에 먹는 수박이나 가을에 먹는 참외는 하우스 재배품으로, 맛과 가격 면에서 제철보다 불리합니다.

산지 직송 제품은 신선도가 높습니다. 요즘은 인터넷 쇼핑으로 산지에서 직접 보내는 상품들도 품질이 좋은 편이니 활용해 보세요.

못생겼어도 맛있는 경우가 많습니다. B품으로 분류된 과일이나 채소도 영양과 맛은 정품과 차이가 없는 경우가 많아 가성비가 좋습니다.

같은 식재료도 제철에 먹으면 영양가가 높고, 풍미가 뛰어나며, 가격도 저렴합니다. 제철 식재료는 자연적인 성장 환경에서 충분히 영양을 쌓기 때문에 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 더 풍부한 경향이 있습니다. 또한 먼 거리 운반이 줄어 신선도도 높습니다.

참고 출처: 농촌진흥청 농식품올바로 / 국립수산과학원 / 농림축산식품부